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金沙网址:浙江温州过新年 酒香四溢充满“江湖味”

时间:2018-2-19 19:23:00  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: 逢年过节,中国人总爱说“吃好喝好”,佳肴配美酒,其乐融融。在浙江温州,各种带着酒味的菜肴,在春节的酒桌上大行其道,如酒炖蝤蛑、酒炖河鳗、酒扒蚕虾、滋补酒饭等,充满着瓯菜的独特“江湖味”,不仅是传统老味道,更透着浓浓年味。  老酒,是对存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳...
  逢年过节,中国人总爱说“吃好喝好”,佳肴配美酒,其乐融融。在浙江温州,各种带着酒味的菜肴,在春节的酒桌上大行其道,如酒炖蝤蛑、酒炖河鳗、酒扒蚕虾、滋补酒饭等,充满着瓯菜的独特“江湖味”,不仅是传统老味道,更透着浓浓年味。
  老酒,是对存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿。而在温州地区,老酒则专指黄酒。温州黄酒酿造历史悠久,代代相传的生产工艺和温州独特的乌衣红曲原料,使得温州老酒具有浓郁的香甜口感,深受老百姓喜爱。
  春节期间,温州人喜欢喝一种特别的老酒,在温好的老酒里面加上冰糖,再打入一个生鸡蛋,趁着酒的热度,用筷子一搅拌,蛋花散开,老酒飘香,用“老酒打蛋”来招待亲朋好友,是新年里最温暖的元素。
  温州人对“酒味”的喜爱,不局限于畅饮或浅尝,还深入家常菜肴之中。温州人烧菜尤其喜欢用酒,从生猛海鲜到鸡鸭鱼肉,甚至各类新鲜蔬菜,都要用酒来烹制。海鲜搭配老酒,去腥增鲜;鸡鸭鱼肉有了老酒,入味增香;烹制蔬菜待起锅时,沿着热锅边喷入少许老酒,在高温下“吱吱”作响,顿时满屋香气。

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